Herkunft
Anwendung
Zum Beispiel zum Herstellen von Senf
Senf
200g gemahlene Senfsaat
120g Apfelessig
20g Salz
10g Honig oder Rübenzucker und
180g Wasser (Mit der Zeit wird der Senf fester. Wer es nicht so fest mag, gibt mehr Wasser hinzu) miteinander verrühren.
Schon ist der Senf fertig. Bis er richtig lecker ist, dauert es aber eine Weile. Er muss erst ein paar Wochen ziehen. Im Vorratsschrank ist er ungekühlt viele Monate haltbar.
Es können auch ganze Senfkörner verwendet werden. Diese im Tiefkühler frieren und dann portionsweise Mixen. (Wenn sie zu heiß werden, verlieren sie Schärfe). Wer eine Flockenquetsche hat, kann die Körner auch ungekühlt zweimal durch die Quetsche laufen lassen, dann haben sie auch eine angenehmen Konsistenz. Wer es gröber mag, kann die Körner auch im Mörser zerstoßen oder auch ganze Körner untermischen
Durch Zugabe weiterer Zutaten können aus dem Grundrezept verschiedenste Senfarten hergestellt werden z.B. mit Feige, Himbeeren, pürierte Trockenfrüchte, pürierter Apfel, abgeriebene Bio-Orangenschale Honig, Kräutern (z.B. Bärlauch, Rosmarin, Thymian, Dill), Gewürzen (z.B. Koriander), Cayennepfeffer, Zitronensaft, Wein, Knoblauch, Tomaten oder Bier.
Wer es gelb mag, gibt etwas Kurkuma dazu.
Zutaten
Senfsaat*
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Nährwertangaben pro 100g
| Energie | kJ / kcal |
| Fett | g |
| davon gesättigte Fettsäuren | g |
| Kohlenhydrate | g |
| davon Zucker | g |
| Eiweiß | g |
| Salz | g |
